 |
| Proses pembuatan Burasa dan Tumbu tergolong sulit |
Tidak lengkap jika hari raya Idul Fitri di Bone, Sulawesi Selatan jika tidak ada tumbu, makanan khas Bugis Bone. Makanan pengganti ketupat ini sungguh mengundang selera. Sehari jelang lebaran, warga muslim di Bone sibuk membuat burasa dan tumbu. Kedua makanan yang dibungkus dengan daun pisang ini menjadi makanan wajib suku bugis saat merayakan hari raya sejak ratusan tahun lalu.
Daun pisang yang digunakan untuk membungkus harus dijemur terlebih dahulu agar lentur dan tidak mudah robek. Setelah itu daun pisang dipisahkan dari pelepah dan dipotong sesuai dengan ukuran burasa atau tumbu. Proses pembuatan burasa dan tumbu ini pun tergolong sulit. Beras ketan digunakan untuk tumbu dan beras untuk burasa. Bahan-bahan tersebut dimasak dengan air santan hingga setengah matang. Ukuran tumbu dan burasa pun harus sama, sehingga cetakan pun yang diperlukan sesuai dengan ukuran daun pisang tadi.
Beras campuran santan yang tadinya sudah dibentuk sesuai cetakan, kemudian dililit dengan daun pisang. Penggunaan daun pisang sebagai pembungkus dipilih agar tidak terurai saat proses berlangsung, serta aroma santan tetap terjaga. Jangan lupa diikat sebelum direbus kembali.
Sebutan burasa atau tumbu diambil sesuai dengan cara pembuatannya, yakni dengan cara menumbuk atau dililit hingga padat. Burasa dan tumbu merupakan makanan khas hari raya turun temurun.
Sulastri, warga, “Apa, asal usulnya itu mulai dari nenek moyang kita secara turun temurun terus dibuat. Apa lagi mungkin, setiap tahunnya itu kita buat untuk acara kalau lebaran idul fitri ataupun mungkin idul Adha.”
Layaknya ketupat, warga biasanya menyajikan burasa dan tumbu bersama opor ayam dan tape.
Nazruddin Jaelani melaporkan untuk Net.
Video:
Foto:
 |
| Proses pembuatan Burasa dan Tumbu tergolong sulit |
 |
| Proses pembuatan Burasa dan Tumbu tergolong sulit |
 |
| Proses pembuatan Burasa dan Tumbu tergolong sulit |
 |
| Proses pembuatan Burasa dan Tumbu tergolong sulit |
 |
| Proses pembuatan Burasa dan Tumbu tergolong sulit |
 |
| Proses pembuatan Burasa dan Tumbu tergolong sulit |
 |
| Proses pembuatan Burasa dan Tumbu tergolong sulit |
 |
| Proses pembuatan Burasa dan Tumbu tergolong sulit |
 |
| Proses pembuatan Burasa dan Tumbu tergolong sulit |
No comments:
Post a Comment